▎青菜炒香茹所需材料
主料：青菜250克、新鮮香菇6個。
輔料：鹽、白糖、油量、雞精、料酒、澱粉、醬油、麻油。
▎青菜炒香茹做法
1、青菜洗淨晾乾。香菇去梗，洗淨。取一小碗，放澱粉(半大匙)，水(1大匙半)，調成水澱粉，待用。
2、取一鍋，倒入水，料酒(1大匙)，鹽(1小匙)，大火，水微翻滾時放入香菇(步驟1)，蓋鍋蓋煮至沸騰，撈出香菇後再次洗淨，用刀在香菇背上劃十字，晾乾待用。起油鍋，倒油適量，大火，7成熱後倒入青菜翻炒。青菜癟下後(大約5分鐘)
加水繼續翻炒，翻炒4，5分鐘後轉中火，蓋鍋蓋燒1分鐘。開鍋蓋，加糖(2小匙)，鹽(半小匙)，雞精(1小匙)，翻炒幾下後關火，盛盤。
3、油鍋中倒入料酒(1大匙)，醋(1大匙)，醬油(半大匙)，大火，倒入香菇翻炒。翻炒3，4分鐘後，小火，蓋鍋蓋燒1分鐘。開鍋蓋，加糖(1小匙)，雞精(1小匙)，麻油，翻炒幾下後倒入水澱粉(步驟1)，湯汁凝稠後關火，盛盤。
▎青菜炒香茹注意事項
1、其他菜譜中會說把青菜水裏淖一下，不過我覺得不需要。
2、這個菜的關鍵就是青菜不能變黃。所以一是可以多放些油，二是青菜差不多癟下去時要及時加水，三是燒的時候只能蓋一次鍋蓋，四是糖別放太早，差不多好了才放。
3、如果想味道更好，最後可以用蠔油勾芡。4.大匙就是一般喝湯用的金屬湯匙，小匙就是家裏調料盒裏配的那種。
▎青菜炒香茹營養價值
青菜
1、提供營養，強身健體 青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
香菇
1、 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3、 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;
4、 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
瑞麗谷
