馬齒筧，又名長壽菜、馬踏菜，爲馬齒筧科草本植物馬齒莧的莖葉，我同大部分地區均有公佈，馬齒莧營養豐富，據測定，每百克馬齒筧含蛋白質6g.糖6g，脂肪1g，粗纖維2g，鈣155mg，鐵4mg，磷75mg，胡蘿蔔素45mg，此外，還含有豐富的維生素，如B1、B2、B6。及尼克酸等。
馬齒莧味道鮮美，可製作多種佳餚，如涼拌馬齒筧、馬齒筧西紅柿湯、馬齒莧鯽魚湯、馬齒莧炒肉片等。除供食用外，馬齒莧入藥亦堪稱上品。《本革綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱。寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡，紅腫疼痛”，《生草藥性備要》言其“治紅痢症，清熱毒”。
中醫認爲，馬齒莧性昧酸寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒，消癰利尿之功，適用於溼熱或熱毒痢疾，疔瘡癰腫，泌尿系感染等。馬齒筧性寒滑利，最善解血分及大腸熱毒，爲中醫臨牀治痢常用品。
藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，這與中醫治痢不謀而和，因而有“痢疾剋星”之稱。 馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學家研究發現，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，動物實驗證實，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。
研究證實，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調整體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度的效果。
馬齒莧對心血管也有保護作用。流行病學調查發現，地中海的居民由於經常食用馬齒莧，心臟病和癌症的發病率明顯低於其他地區，經常把馬齒莧調和在色拉油中食用的法國人，心臟病的發病率也很低。英國科學家研究發現，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，可使血管內細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性;血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。
經常食用馬齒莧，能降低血脂，保護心血管。夏日來臨，日常餐桌上不妨來點馬齒筧，既能清熱解毒，防治痢疾，癤癰，又能降糖降脂，保護心血管。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗淨後，可以直接炒着吃;也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面裏烙餅吃。
馬齒莧也可以這樣吃，曬乾後，和扣肉蒸着吃，也可以和別的什麼菜炒着吃。以前，在農村，一到有馬齒莧的季節，村民們會把馬齒莧挖回家，洗乾淨，曬乾，密封起來，等到冬天菜少的時候拿出來做菜。由於現在科技發達了，一年四季都能吃到不同季節的菜，生活條件變好了，人也變懶了，就很少有人再吃馬齒莧了。倒是在城鎮，馬齒莧還是屬於比較少有的菜，因此，在農村隨地可見且無人問津的馬齒莧在城鎮價錢比一般的青菜還高，而且還挺受歡迎的。
功效及主治
具有清熱解毒，止血通淋等功效。
主治急性、亞急性皮炎和腸炎、細菌性痢疾、療瘡腫毒、蟲蛀咬傷、溼疹、闌尾炎、鉤蟲病、帶狀孢疹及功能性子宮出血。
馬齒筧養生保健藥膳食療方
1、長命包子：
麪粉適量，馬齒莧、雛柴各等量，雞蛋及調料少許。將馬齒莧、韭菜分開洗淨，陰十2小時，切砰;雞蛋炒熟研碎，與馬齒莧、韭菜及精鹽，醬油、豬油、味精、蔥、姜拌餡;而粉揉成麪糰，做成麪皮，納餡做成包子，蒸熟服食，每日l劑。可活血散結，適用於高血壓、冠心病。
2、黃花菜馬齒筧粥：
黃花菜、馬齒莧各30g，苡仁20g。將黃花萊發水，洗淨;嶼齒莧洗淨。苡仁擇淨，加清水適量煮粥，待熟時調入黃花菜、馬齒莧，煮至粥成即可，每日l劑。可清肝瀉熱，適用於肝經鬱熱所致的不射精症。
3、馬齒莧粥：
馬齒莧30g(鮮者加倍)，大米100g，白糖適量。將馬齒莧擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，或將鮮馬齒兌擇洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續5天。可清熱解毒，消癰利尿，適用於溼熱或熱毒痢疾，泄瀉，療瘡癤舯、熱淋等。
4、枸杞馬齒魚肚：
枸杞30g，馬齒莧6ng，魚肚200g，調料適量。將馬齒莧洗淨，鍋中放素油適量燒熱後，放人馬齒莧及味精、精鹽、料酒、雞湯少許翻炒後，放在盤了四周。魚肚發開，洗淨，放入雞湯中，加入味精、剩酒、食鹽等，中火煨至七成熟時，放人發好的枸杞，待熟，加入溼澱粉勾芡，倒存盤子中間，餘汁澆住馬齒莧上即成，每週2劑。可滋補肝腎，適用於肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝痠軟，眼口乾澀等。
5、馬齒扁豆粥：
馬齒莧lOOg，白扁豆花10朵，大米50g，食鹽適量。將馬齒莧、豆花洗淨，切細，先取人術煮粥，待熟時調入馬齒莧、豆花、食鹽、再煮一，二沸即成，每日1劑，經期服用，連續3—5天。可清熱養陰止血，適用於血熱經來量多、口乾欲飲，便祕尿黃等。
6、馬齒筧雞蛋：
馬齒莧30g，白扁豆花2朵，雞蛋2個，調料適量。將馬齒莧、豆花洗淨，切細，與雞蛋、食鹽調勻，置熱油鍋中煎熟服食，每日1劑，連續3~5天。可清熱養陰，適用於產後腹痛，惡露不淨等。
7.黃花某馬齒莧杞苗湯：
黃花菜、馬齒筧各30g，枸杞10g。將三者洗淨，水煎取汁代茶飲，每日1劑。可清肝瀉熱，適用於肝經鬱熱之精液不激化症。
8.馬齒莧蒸大腸：
馬齒莧120g，麪粉20g，豬大腸1段，調料適量。將馬齒莧洗淨，切碎，納入食鹽少許略醃片刻，而後加入麪粉、蔥、姜、拌勻。豬腸洗淨，納入馬齒莧糊，兩端紮緊，蒸熟後取出候涼，切片服食。可清熱解毒止瀉，適用於溼熱下注所致的腹痛，泄瀉，下利，小便短赤等。
瑞麗谷
