【導讀】閩菜醉排骨的做法有哪些?閩菜是一大傳統菜系,有很多味道超讚的菜譜。那麼,閩菜醉排骨的做法有哪些,怎麼做好吃不膩?一起和6681小編來看看閩菜醉排骨的做法的介紹吧!
閩菜醉排骨的做法
做法一
材料
主料:豬裏脊肉400克
輔料:荸薺50克
調料:醬油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄醬20克,濃縮橘汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,香油10克,味精2克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜5克,蠶豆澱粉10克,花生油40克
做法
1.將豬裏脊肉橫切成1.5釐米的厚片,用刀拍打,然後切成4×l釐米的長條;
2.澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;
3.將裏切好的裏脊內上漿掛糊,備用;
閩菜醉排骨的做法
4.馬蹄(荸薺)去皮去蒂,每粒四開切;
5.蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切珠,蒜頭切茸;
6.將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用;
7.鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的裏脊肉和馬蹄,炸熟呈金黃色,撈起,瀝乾油;
8.瀝乾油的裏脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中,翻顛幾下即成。
做法二
材料
肋排400g,配料:蔥,蒜頭,調料:醬油,糖,醋,麻油,生粉,油
做法
1、將肋排切成小塊,加入生粉和勻,蔥、蒜切末。
2、取一碗調入醬油、糖、醋、麻油、蔥、蒜末。
3、鍋裏倒入一碗的油,燒至六成熱,將排骨入油鍋內炸熟,裝到調料碗中,搖勻即可裝盤。
做法三
材料
主料:帶骨豬裏脊肉400克、淨荸薺75克、番茄醬50克、咖喱醬,芝麻醬各1克、橘汁4克
做法
閩菜醉排骨的做法
1.將豬裏脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;
2.番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;
3.將裏脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。
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