鴿子蛋是我們日常生活中可食用的食材之一，很多人都知道鴿子蛋十分好吃，卻不知道它的營養價值是什麼，甚至會有人疑問鴿子蛋有營養嗎？從中醫理論來講，鴿子蛋味甘，鹹，性平，具有補肝腎，益精氣，美容豐膚之功效；平時吃一些可以對很多疾病都能夠起到預防的作用。特別是對於女人來說更是十分滋補，可謂是滋陰補腎之佳品。下面小編就爲大家講一講鴿子蛋的營養價值和食用方法。
鴿子蛋的基本介紹
鴿子蛋是爲鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的卵，營養豐富，藥用價值高，鴿蛋被譽爲動物之人蔘。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。
鴿子蛋的功效與作用
鴿蛋味甘、鹹，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
1.養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。
2.補腎益氣
補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。
3.養肝
可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
4.清熱去火
能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5.解毒
清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
6.預防麻疹
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤爲突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
鴿子蛋的選購
鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裏透粉;蛋殼要硬，沒有裂痕。
鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，但比鵪鶉蛋大一些;鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。鴿蛋煮熟後，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的。
鴿子蛋的吃法有哪些?
三鮮鴿蛋製作方法
三鮮鴿蛋原料：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克;雞油50克，味精、鹽各6克，溼澱粉15克，料酒25克，濃湯250克。
三鮮鴿蛋作法：
1、用涼水、小火將鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗淨、氽燙後，撈出待用。
2、熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火將汁收濃，用溼澱粉勾芡。然後淋上雞油，盛入湯盆即可。
秋葉鴿蛋製作方法
秋葉鴿蛋原料：
鴿蛋12個，火腿50克，水發冬菇25克，芥蘭菜葉50克，麪包2個，雞胸脯肉150克，豬肥膘肉50克，雞蛋清120克。熟大油800克(實耗約80克)，料酒15克，味精5克，鹽8克，蔥、薑汁25克，幹、溼澱粉各20克。
秋葉鴿蛋作法：
1、將鴿蛋放涼水中，用小火煮熟後，剝去外殼，一部兩半，剖切面蘸上幹澱粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細條。把麪包切成0.5釐米厚、3釐米長的24個葉形片。
2、雞胸脯肉去皮筋，與肥膘肉一起剁成細茸。而後加上雞蛋清、蔥、薑汁、味精、鹽、料酒、溼澱粉和適量的水，充分攪拌成雞茸，並薄薄地抹在每個麪包上。將鴿蛋的蛋黃一面朝下，粘在麪包片中間的雞茸上，在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細條，用它擺成似樹葉的葉脈。
3、將上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中，炸熟裝盤即成。
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