馬肉的營養價值
馬肉的營養價值較高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐於牛羊肉，對補身、健腎、旺血都有一定功效。
通過馬肉製品的主要營養成分分析和與其它食品的比較分析,指出了馬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點,不但具有很高的營養價值,而且還具有一定的保健作用。
河曲馬肉肉蛋白質含量(22.87%)較高,脂肪含量(4.96%)較低。人類所需的各種必需氨基酸總量佔全部氨基酸總量的12.67%。
馬肉的營養價值
各種必需氨基酸的含量與人需要的“理想蛋白質”中的建議標準量相比較,僅纈氨酸(46.6mg/g蛋白質)略低於標準(50mg/g蛋白質)外,其他各種均不同程度地超過標準量。
其中賴氨酸量爲建議標準量的1.52倍。說明其肉蛋白質的質量較優。
馬脂中的多不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的22.64%,多不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸(P/S比)爲0.6∶1,這是表明食物營養價值較高的另一主要方面。
研究測定出河曲馬肉的膽固醇含量爲101mg/100g鮮肉,總維生素C含量爲20.20mg/100g鮮肉。
馬肉的營養分析
1.馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
2.馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
馬肉的食療作用
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經。
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
與馬肉相剋的食物
馬肉不要和大米(梗米)、生薑、蒼耳、豬肉同食。
馬肉的營養價值成分
馬肉的營養成分列表(每100克中含)
可食部 100 水分(克) 74.1 能量(千卡) 122。
能量(千焦) 510 蛋白質(克) 20.1 脂肪(克) 4.6。
碳水化合物(克) 0.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 84。
灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 28 胡蘿蔔素(毫克) 0。
視黃醇(毫克) 28 硫胺素(微克) 0.06 核黃素(毫克) 0.25。
尼克酸(毫克) 2.2 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 1.42。
鈣(毫克) 5 磷(毫克) 3.67 鉀(毫克) 526。
鈉(毫克) 115.8 鎂(毫克) 41 鐵(毫克) 5.1。
鋅(毫克) 12.26 硒(微克) 3.73 銅(毫克) 0.15。
馬肉的營養價值
錳(毫克) 0.03 碘(毫克) 0。
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)。
異亮氨酸 940 亮氨酸 1703 賴氨酸 1916。
含硫氨基酸(T) 302 蛋氨酸 0 胱氨酸 302。
芳香族氨基酸(T)1511 苯丙氨酸 807 酪氨酸 704。
蘇氨酸 1061 色氨酸 323 纈氨酸 1049。
精氨酸 1203 組氨酸 687 丙氨酸 1061。
天冬氨酸 1598 穀氨酸 2038 甘氨酸 952。
脯氨酸 980 絲氨酸 679。
看完小編介紹的馬肉的營養價值後，你感覺對你有幫助嗎?爲了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗，我們梳理了最詳細的日常生活知識。
瑞麗谷
