牛蛙所含的營養價值極高，是一種高蛋白質、低脂肪的營養食品，有滋陰壯陽的功效。對於消化功能較差，或者胃酸過多的朋友，可以多吃牛蛙，它有滋補解毒的功效。不僅如此，它還有養心安神補氣的功效，對於大病初癒的人，可以吃多吃牛蛙，會有意想不到的效果哦。
牛蛙的營養價值與功效：
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認爲：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
5、水解地複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
紅燒牛蛙的做法
配料：牛蛙兩隻(賣家已切好)紅綠辣椒,大蒜,青蒜,花椒.
做法：
1、先將切好的青蛙放料酒,雞精醃10分鐘。
2、鍋內熱油放花椒,幹辣椒,大蒜,把油煸出香味後放牛蛙,慢慢炒制.再放料酒,鹽,糖,胡椒和醬油,熟後最後放辣椒一起炒,5分鐘後即可.最後撒上些青蒜提香,大功告成!
鍋仔牛蛙的做法
原料：牛蛙、紅椒片、青蒜段、蔥花、薑片、蒜粒、乾紅辣椒節、花椒、混合辣椒醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、水澱粉
操作：
1、將牛蛙斬成塊後用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味，用水澱粉上薄漿，炒鍋上火，放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色後取出。
2、原鍋留少許底油，放蔥花、薑片、蒜粒煸炒，放混合辣醬炒出紅油加花椒和乾紅辣椒炒香後碰料酒，加適量水，燒開後放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉中火燒透後放味精倒入鍋仔內，上面撒青蒜段和紅椒片，上桌時點燃鍋仔即可。
爆炒牛蛙的做法
準備：洗淨後用料酒、生抽、鹽醃上一會。醃的同時準備：青椒紅椒各2個切片(我買的這個椒不太辣，小孩能吃，不然就少放點)，薑片六七片，蒜四瓣，蔥三條切段、料酒和老抽適量，鹽、糖各一大匙。
做法：油鍋燒熱後，爆香蔥薑蒜，將醃好的牛蛙瀝去醃料(去腥)下鍋翻炒再加料酒兩大匙，繼續翻炒一會加水小半碗，加老抽和鹽，然後蓋上蓋子，中火燜一會，看湯汁快乾時，加糖翻炒出鍋。
通過上文介紹，我們知道了牛蛙的營養價值含量極高，對於體質較差的朋友，可以多吃它喲。牛蛙的集中美味做法，你學會了嗎?
瑞麗谷
