美味又健康！|家常醬牛肉

大家喜歡吃牛肉嗎？作爲一種不管是口感還是味道都極其好的食物，牛肉是很受歡迎的。而牛肉的做法也很多，比如說燉牛肉、牛肉乾等等等等。而小編最喜歡的，就是醬牛肉。今天，我們就一起來說說醬牛肉的做法唄！

 
一、來看看醬牛肉的做法唄
醬牛肉的做法1、材料：牛腱子2條、豆瓣醬60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1塊、大料。
醬牛肉的做法：將一條牛腱子一切兩半。洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫。然後將牛腱子撈出。把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中。把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包放入鍋中，加入水。放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。蓋上鍋蓋，按下“腐乳蹄”進行燉煮。烹飪結束後，打開鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可。
醬牛肉的做法2、
材料：牛腱子肉1000g、輔料茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g 。
做法：牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，過程中要更換幾次水直到沒有血滲出。將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。開火煮至牛肉顏色變白。體積縮小時即可關火。然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。電鍋裏放入牛肉，加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。最後將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水。蓋上鍋壓上閥，定好時間即可。涼後即可撈出切片。
醬牛肉的做法3、材料：牛肉（小腿） 1000克、食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙。
做法：前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入。在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。加入生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
醬牛肉的做法4、
材料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量、醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙。
做法：將蔥洗淨後切段，姜去皮拍鬆；紅辣椒洗淨切絲。香菜洗淨切段。將肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水。將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面。放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮。用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上。撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。

二、除了介紹醬牛肉的做法，小編接下來還要說說醬牛肉的營養哦！
1、醬牛肉可以幫助提高機體抗病能力。
2、醬牛肉有滋養脾胃，補中益氣，化痰息風，強健筋骨，止渴止涎的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
結語：大家瞭解了這幾種醬牛肉的做法了嗎？自己沒事的時候可以嘗試着做一下，既美味又衛生，正是一舉兩得，何樂而不爲呢？