芹菜又名勤菜、藥芹、莆芹等，爲傘形科二年生植物。以葉炳、根、花作藥。家種的分水芹和旱芹兩種（野芹有毒，不能食用）。旱芹味甘苦，性涼，能平肝清熱、祛風利溫，可治高血壓、眩暈頭痛、面紅耳赤、癰腫等。
芹菜食療治病驗方１．百日咳：全芹菜洗淨搗汁，加食鹽少許，蒸熟。早晚服１杯，連服３日。
２．小兒發熱不退：水芹菜、大麥芽、車前子適量，加水煎服。
３．小兒霍亂吐瀉：芹葉細切，煮熟服汁。
４．預防動脈硬化：芹菜根１００克，大棗１０個，加水煎服。
５．痄腮（腮腺炎）：水芹搗爛，加茶油調敷患處。
６．癰腫：鮮芹菜５０～１００克，散血草、紅澤蘭、鏵頭草各適量，搗爛敷患處。
７．絲蟲病：芹菜根水煎加白糖，每日早晚服１次；或芹菜根水煎代茶飲。
８．小便淋痛：水芹去葉搗爛，溫開水和服。
９．反胃嘔吐：芹菜根１０克，甘草１５克，加水煎沸後打入雞蛋１個熱服。
１０．高血壓、高血脂：水芹菜５００克，黑棗２５０克，加水煎服。
１１．糖尿病：芹菜５００克，絞汁煮沸服；或芹菜水煎加白糖熱服。
１２．中風：芹菜榨汁，每服３～４匙，每日３次，連服１周。
１３．頭風痛：芹菜根搗爛煎雞蛋吃。
１４．失眠：芹菜根６０克，加水煎服。
１５．早期原發性高血壓：鮮芹菜２００克，馬鈴薯１５克，大、小薊各２５克，共製成流浸膏。每次１０毫升，日服３次。
１６．咳嗽：飴糖（用麥芽製成的糖）３０克化開，加芹菜根、陳皮各９克，炒焦，加水煎服（有寒可再加生薑）。
１７．乳糜尿：旱芹葉炳連服１０條，加水煎空腹服。每日２次，連服３～７天。
１８．小便出血：水芹搗爛燉水熱服。每次６０克，日服３次。
１９．小便不利：水芹１５克，加水煎服。
２０．皮膚溼毒紅腫起泡流水：芹菜每日炒或煮當菜吃，可使患處乾燥脫皮，不癢而愈。
２１．月經先期：幹芹菜５００克，加水煎常服。
２２．經前腹痛：幹芹菜３０克，大戟１５克，加水煎。在月經來前４～５天天溫服，連服４～５次可愈。
２３．產後出血：芹菜根６０克，水煎後取汁，煮雞蛋２只服食。
２４．白帶：芹菜籽１５克，水煎後衝黃酒服；或水芹２０克，景天１０克，加水煎服。
２５．產後腹痛：幹芹菜１００克，水煎後加糖和米酒空腹服。
注意事項：芹菜甘苦而涼，凡低血壓者、潰瘍患者、慢性瀉者、血虛患者均不宜食用。
瑞麗谷
