大蒜又名葷菜，爲百合科多年生草本植物。藥用部分主要爲地下鱗莖，以獨頭紫皮大蒜爲佳。其性溫味辛，有強烈的刺激性氣味。含有大蒜揮發性精油、蛋白質、醣類、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等。有解毒、抗菌、消炎和驅除腸道寄生蟲的作用，並有健胃、鎮靜、止咳、祛痰、強壯等功用。內服可用於治療痢疾、腹瀉、食蟹中毒及蟲積腹痛等症；外用可治瘡癰腫痛等症。
大蒜食療治病驗方１．菌痢：去皮的紫皮大蒜５０克，搗爛，在３８℃溫水１００毫升中浸２小時，取汁加糖漿製成大蒜糖漿，每日服３～４次，每次２０～３０毫升；或用２０％大蒜糖漿（即１００％紫皮蒜液２份，４０％茶葉液２份，糖漿６份），每日服３～４次，每次１０～１５毫升。
２．阿米巴痢：用１０％的大蒜浸出液灌腸，並食大蒜１只，每日３次。
３．萎縮性鼻炎：用４０％的大蒜液，或５０％大蒜甘油塗鼻。每日３次。
４．滴蟲性陰道炎：用５０％大蒜甘油明膠栓劑，於陰道沖洗後置２枚。每日１次，共用７天。
５．小兒瀉肚：生蒜２只，煨熟趁熱吃。
６．百日咳、感冒、咳嗽、急慢性氣管炎：大蒜１５～３０克，去皮搗爛，開水浸泡４～５小時（或水煎１～２小時），取汁加白糖，製成大蒜糖液，分２～３次服。
７．流行性腮腺炎：大蒜、赤小豆、馬齒莧適量共研細，用醋調和塗患處。
８．急性扁桃腺炎：大蒜搗爛取汁２００毫升，加入豬膽汁１００毫升。按年齡每歲量１毫升，成人１５毫升，每日３次飯前服。
９．急性胃炎：大蒜去皮放醋內浸泡。每餐吃６瓣，每日３次。
１０．肺癰：常飲浸大蒜多年的醋。
１１．瘧病：大蒜１只，在火上烘焦黃，瘧發前２小時飲米酒吃蒜，或大蒜１只，辣椒葉１００克，加水煎服。
１２．寒冷腹痛：食浸醋大蒜。
１３．嘔吐：大蒜１～２只燒熟，用蜂蜜加開水送服。
１４．疝氣痛：紫皮蒜２只，柑核５０克，金柑２只，白糖５０克，加水煎服。
１５．高血脂：大蒜汁加奶油服；或單飲適量大蒜汁。
１６．高血壓：每天早上空腹吃糖醋大蒜１～２只，並喝些醋。
１７．腹瀉：大蒜頭１只，煨熟食。
１８．久瀉或寒瀉：大蒜頭搗爛，貼足心或臍中。
１９．傷口化膿：用２５％大蒜液沖洗傷口。
２０．蛀牙疼痛：先取出蛀牙中殘留物，將大蒜搗泥塞入。
２１．頭癬：大蒜搗爛加泥，和豬油調敷患處。
２２．溼氣腳癬：生蒜切開，取切面私患處搽塗。
２３．鼻衄：搗蒜泥，左鼻流血時敷右足心，右鼻流血時敷左足心。
２４．水氣腫滿：大蒜、田螺、車前子各等分熬膏，攤貼臍中，水會從小便下。
２５．食蟹中毒：幹蒜煮汁飲之，然後送醫院救治。
２６．一切腫痛：獨頭蒜３～４只搗爛，加入麻油調勻敷貼腫處。
２７．喉炎：取蒜泥汁加等量鹽水漱口。
２８．膿皰瘡癤：蒜搗爛如泥敷患處。
２９．驅蟯蟲：蒜泥加植物油、睡前塗肛門周圍。
注意事項：大蒜刺激性強、不宜多食。多食後會刺激腸胃，生痰動火，傷肝損目，故陰虛火旺，有肝熱目疾、肝炎、喉舌或胃慢性炎症、潰瘍病患者都應忌食。又因食蒜後易發熱，故各種發熱、尿道炎、皮下出血、子宮出血患者，也應忌食。另外，過多食蒜還可能引起貧血症。
瑞麗谷
