吃全谷，增強孩子學習力!春節過後不少孩子發胖，腰圍多了一大圈，專家提醒，長假飲食放縱，成爲學童發胖的高峯期，建議家長在假期後應調整學童飲食，主食改吃全穀類，不但健康不養胖，還能提升孩子的學習力。
專家表示，全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等，有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病及腸道癌症發生率、預防第二型糖尿病等。
全谷需多咀嚼，可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康，還能刺激腦部發育，提升孩子的學習力。學齡前的咀嚼還會影響口腔齒顎發展、舌頭與嘴脣等口腔器官靈活度，影響未來說話能力的發展。
美國塔夫斯大學2013年針對792名國小三到六年級學童的飲食狀況記錄研究發現，每天吃不到1份全穀類的孩童，肥胖機率會比每天吃足1.5份的孩童高四成。研究中舉例，身高同爲136公分的10歲男童，吃不到1份全谷的，體重會比吃1.5份的多1.2公斤。
所謂美國一份全谷，約等於一碗100%全谷早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100%全谷麵包等攝取量。在臺灣則相當於半碗糙米飯。由於現代人飲食精製，習慣吃軟不吃硬，許多學童常覺得全穀類吃起來「乾乾的、較硬、難咬」，而不願意吃。
專家於2010年調查近5000名國小一、二年級學童家長髮現，近五成學童平日飲食中完全沒有全穀類，近七成家長很少或沒有在家供應全穀類，其中約六成是因爲覺得孩子不喜歡吃而不供應。
專家建議家長，不妨從少量開始，讓孩子適應全谷的口感。全榖類食物選擇糙米飯最好，也可將紫米、全小米、全燕麥入飯。點心以紫米紅豆湯、糙薏仁湯較佳，若吃全麥、全榖麵包則要注意全谷比例及油糖含量，以免熱量攝取過高，反而引發肥胖。
注：全谷是指小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等穀物的全部可食部分。如小麥、高粱、燕麥、大米等，都可以是全穀類食物。
瑞麗谷
