【導讀】撈汁涼菜的做法有哪些?很多人因爲天氣或是心情的原因會吃不下飯，這下涼菜就顯得非常重要了。那麼，撈汁涼菜的做法有哪些，這種大雜燴怎麼做簡單爽口?一起和6681小編來看看撈汁涼菜的做法的介紹吧!
撈汁涼菜的做法
做法一
用料
黑木耳三朵、黃瓜半根、金針菇一包、魔芋結、洋蔥絲少許、小紅椒、聖女果三顆、香醋150克、美極鮮30克、礦泉水100克(冰水)、糖20克、香油適量、蒜末適量
撈汁涼菜的做法
1、放入白砂糖撈汁
2、倒入香醋美極鮮，白砂糖攪拌融化撈汁
3、放入蒜末香油，味精撈汁
4、紅椒切碎，放入撈汁裏撈汁
撈汁涼菜的做法
5、兌入清水撈汁
6、黃瓜和洋蔥切絲撈汁
7、金針菇去蒂分開，熱水炒30秒撈出過冷撈汁
8、把原料倒入撈汁拌勻撈汁
撈汁的酸甜可以自行調節，沒有美極鮮可以用海鮮醬油替代。
金針菇用鮮的，不要焯老了。30秒足夠了。
辣椒一定要用辣的小紅椒或者泰椒，這樣纔夠味。
做法二
主料
涼皮50g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、豆腐皮30g、菠菜30g
輔料
香菜20g、大蒜2瓣、辣椒油30ml、珍選撈汁200ml
做法
1. 將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。
2. 幹豆腐洗淨放在鹽開水裏煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
撈汁涼菜的做法
3. 將珍選撈汁到容器中，加入30ml辣椒油，放在冰箱裏冷藏待用。
4. 將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
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