北海道吐司
北海道吐司
這種吐司是一種比較偏中國性的吐司，口感細膩潤滑，非常好吃
做法一
材料
A:高粉500g，細砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鮮奶160g，動物性鮮奶油140g，蛋白35g，奶油10g。
B:蛋白40g，細砂糖75g，鹽6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C:奶油10g
做法
1.第1次攪拌:將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
2.第2次攪拌:將發好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至麪糰出現薄膜即可
3.延續發酵10分鐘
4.分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5.杆捲入模(杆卷1次成品較鬆軟;杆卷2次組織較綿細)
6.最後發酵至7.5~8分滿，入爐。
7.烤溫:
不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘;
帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。
北海道吐司
【北海道吐司】直接法帶來的鬆軟香醇的做法步驟
1、將所有材料充分混合，將麪糰揉至完成階段，開始一次發酵，發酵後排氣。
2、 分割成3份，滾圓，餳10分鐘.
3、 取出一個麪糰，擀成橢圓形。
4、 翻面，將麪糰捲起來。（可以醒10分鐘後再重複一次此步驟，也可只做一次）
5、 放入吐司模中。
6、 進行二次發酵。
7、放入土司模內。
8、二次發酵至8、9分滿。
9、土司模上加蓋。
10、烤箱預熱，170度約烤40分鐘即可。
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瑞麗谷
