小野兔饅頭

今年農曆24就回仙居了，所以趕上了外婆家做饅頭，我也算是發揮了一把。

不過，仙居傳統的饅頭跟其他地方的做法都不一樣，仙居人都是用一種叫“白藥”的白色丸子跟麥麩同煮，濾出煮好的水和麪，然後面就會發酵起來。

當然，這樣做的麪點味道也跟酵母粉做的是不一樣的，仙居的饅頭很有嚼勁，可以反覆翻熱食用，越蒸越香，越好吃。可惜的是外公怎麼煮酵水我還是沒看到，所以優媽我也只能做做酵母粉速成的饅頭了。

小兔子顏色黃黃的，因爲用的是全麥粉跟紅糖，所以，我這不是白兔，是野兔，哈哈

小野兔饅頭

主料：全麥發麪麪糰一塊、紅豆適量

小野兔饅頭做法

1、全麥麪糰發至6,7分即可

2、麪糰取出排氣以後揪成大小均等的劑子滾圓

3、取一個劑子搓成一頭粗一頭略小的長條

4、用叉子在面胚的兩頭各按壓一下留下印子

5、用刀把中間的劃去不要，形成兔子的耳朵和腳

6、取一隻筷子，輕輕按住面胚細的一頭，然後把面胚拿起往下壓推成一個半圓，成爲兔子的頭部

7、再調一頭，一隻手捏住兔子的身體，一隻手用筷子從粗的一頭底部挑起，往上用力按壓，形成兔子的身體，其實整個就是一個S型多出耳朵

8、再把兔子調一頭看看，是不是整個雛形就出來了

9、取兩顆紅豆，嵌在兔子頭部的兩側即可

10、兔子做好以後放蒸屜再醒發一個小時左右，等兔子長大一點，涼水蒸，上汽以後再蒸15分鐘，關火再燜3分鐘就好了

關鍵詞:饅頭食譜全麥饅頭

麪粉的營養價值

麪粉營養分析：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...[更多]