石磨全麥饅頭

老輩子的味道——石磨全麥饅頭

原料：石磨全麥粉、麪粉、牛奶、酵母

石磨全麥饅頭的做法

1、用溫牛奶稀釋酵母，靜置3分鐘；

2、添加全面粉和麪粉各一半；

3、攪拌均勻後，揉成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵；

4、待麪糰餳發至原來兩倍大小，取出，揉勻排氣；

5、分割成等大的面劑，逐個揉成圓饅頭狀；

6、饅頭生胚全部做好以後，蓋上毛巾進行二次餳發；

7、餳發至饅頭生胚蓬鬆輕盈狀，冷水下鍋，大火蒸制，開鍋後繼續蒸15分鐘左右，停火後虛蒸3分鐘開鍋。

美食小貼士

1、全部用全麥粉，饅頭的口感粗糙些，適當加入麪粉會改善饅頭的口感，不計較的話可以全部用全麥粉；

2、饅頭的蒸制時間要看饅頭的大小而定，停火以後不要馬上開鍋，虛蒸三五分鐘再開鍋。

關鍵詞:饅頭食譜饅頭

麪粉的營養價值

麪粉營養分析：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...[更多]