相比於油膩的葷腥，自然吃素菜安全的係數是要高一些的。菠菜是冬春季節裏很討喜的一種綠葉菜，綠綠的肥厚寬大的葉片，在寒冷蕭瑟的冬季裏是這樣的張揚着，顯示着綠色的生命力。關於菠菜的營養和做法我就不絮叨了，我說的是我家的關於做“涼拌菠菜”的事情。
每個人都有其過人之處，或者說是特長。同理，每個家庭或廚師對於做菜也自然會有其擅長的手段。不過我家或者說是我吧，就比較平庸了，對於做飯是馬馬虎虎，寥寥草草，其實，下廚房我原本就是奔着“餬口”去的。
其實，對於做素菜特別是涼拌菜，我是有情感的，也是有心得的。素菜要吃起來“不素”且有喜感，那就需要做一些手腳了。
涼拌菠菜
材料：菠菜、生薑、大蒜、花椒、精鹽、植物油、熟芝麻
涼拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗淨，煮鍋裏坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。
3、炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、調入精鹽拌勻。
6、灑上熟芝麻，調勻。
菠菜焯水可去草酸，水中滴入幾滴食用油可使菠菜色澤翠綠油潤。
美食城網站小提示
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食，大豆中的維生素C會對菠菜中的銅的析放量產生抑制作用。
菠菜和豬血能一起吃:菠菜有養血、止血、斂陰、潤燥的功能，而豬血具有生血功效。菠菜配豬血有養血、潤燥、斂陰、止血的功能。
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菠菜的營養價值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分。因其維生素含量豐富，被譽爲“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便祕看...[更多]
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