在吃飯的時候，有可口美味的菜品才能夠多吃幾碗米飯。軟綿的金針菇加上嫩滑的日本豆腐所製作的家常菜金針菇豆腐，是女生們下飯的好選擇。
準備的材料：日本豆腐500g、金針菇500g、蔥、蒜、鹽、耗油2湯匙、醬油2湯匙、澱粉適量。
製作的步驟：
1、起鍋，燒水，待水燒開之後將處理好的金針菇放入水焯燙至斷生之後撈出來，之後將金針菇的水分控幹。在燒水的時候，可以在水中加入些油和鹽，這樣焯出來的色澤會更加的好看。
2、將日本豆腐切塊，可以切得厚一些，這樣不容易碎，取一塊碗倒入澱粉，將切好的日本豆腐在碗中滾上幾圈，均勻的裹上一層澱粉。
3、取出一口鍋，倒入適量的油，用大火進行熱油，待油有了5-6層熱的時候，放入之前處理好的日本豆腐進行油炸，一段時間後日本豆腐表皮炸至金黃就可以撈出來了。需要注意的是在日本豆腐剛下鍋的時候，不要急着進行翻轉，那樣很容易把豆腐轉碎了。炸好之後，將豆腐撈出放到一邊控油。
4、在炸完豆腐剩下的油當中加入蒜、蔥爆香，等到香氣冒出的時候在放入已經控幹了油的日本豆腐以及耗油2湯匙、醬油2湯匙一起進行翻炒，讓豆腐均勻的受熱和沾滿調料。接着，將鍋蓋蓋上，將豆腐悶上1分鐘。悶的過程之中，可以取一小碗放入澱粉以及適量的水，調配成水澱粉，悶好後揭蓋均勻的將水澱粉倒入鍋中進行勾芡。
5、最後等勾芡了之後，日本豆腐變得金黃嫩滑了，就可以將豆腐出鍋了。趁着熱將豆腐及湯汁淋到剛剛備好的金針菇上面，稍微的攪拌金針菇，讓它充分的吸收湯汁，一道嫩滑爽口的金針菇豆腐就完成了。
瑞麗谷
