窩窩頭,中國北方地區常見的漢族麪食,過去是窮苦人的主糧。採用天然綠色的五穀雜糧爲主要原料,其中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清膽固醇,預防高血壓和冠心病的發生。中國廣西百歲村老人不易患高血壓病,與他們主要食粗糧有關。
窩窩頭一般是玉米麪做的,黃色的,在舊社會人們都吃這,它的樣子和名字是一樣的,圓錐形錐底部有一個向裏面凹進去的口,故得名窩窩頭。現在不常見,市面上有一種五穀稻坊窩窩頭,不僅僅只是玉米窩窩頭了,還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等,基本上都是採用五穀雜糧爲基本料材,經特殊配方加工而成,也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。
如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因粗糧對身體健康很有好處,因此廣受現在消費者的喜愛。
營養成分
富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質,屬低脂、低糖食品,尤其適合糖尿病人及肥胖人羣食用。
做法:
用料
玉米粉200克
輔料
黃豆粉50克
泡打粉4克
調料
白砂糖40克
水120克
窩窩頭的做法
1.將玉米麪粉過篩後倒入盆中
2.將黃豆粉過篩後倒入盆中
3.在盆中加入白砂糖和泡打粉,將材料混合均勻
4.將溫水緩緩加入盆中,與粉類混合
5.揉成細緻有彈性的麪糰,蒙上保鮮膜,鬆弛30分鐘
6.將麪糰搓成長條
7.分割成每個約30克的劑子
8.將小麪糰搓圓,將大拇指搓入麪糰中間,不斷轉動,塑型,使其成爲中空的錐形
9.在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙,將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內
10.鍋內倒入適量清水,水蒸氣上來以後,放上蒸屜,在放上竹蒸籠,大火蒸制15分鐘即可