蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個，食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙
做法：1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜
小貼士
買來的袋裝鹹蛋黃製作前要先蒸制一下，可以起到去腥便於操作的效果;
南瓜質地比較密實，在切得時候要小心應對，避免傷到手;
南瓜切完條之後會剩下好多形狀不規則的邊角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃,避免浪費;
炒制蛋黃醬的時候要用炒勺不斷攪拌，避免蛋黃糊掉。
看了上面的文章，你知道蛋黃焗南瓜的做法了嗎?她是由南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹裏甜，外酥裏糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。
瑞麗谷
