南瓜是非常古老的作物之一，它的果肉細緻可口，富含許多營養素及植物素。南瓜籽可以壯陽強精，長期食用還能預防前列腺產生肥大的現象，下面就具體講講南瓜的保存方法及功效。
選購及保存要領
選擇表皮完整無刮傷、無黑點者，若瓜蒂連在瓜身者更佳。尚未洗切過的南瓜，可在陰涼處放將近一個月左右。切開後應儘速食用，若封好後置於冰箱內不要放超過一星期。3~10月盛產，其他月份爲淡產。
南瓜的功效
◎南瓜防肺癌：南瓜中所含的beta-隱黃素是預防肺癌發生的寶藏。有一項大型的研究發現，發現多吃南瓜的人其肺癌的發生率，遠低於飲食中低於少吃或不吃的人羣。因此，南瓜是預防肺癌的好食物。
南瓜可防癌 常吃南瓜的功效與作用
◎預防或改善前列腺的肥大：南瓜籽能改善慢性的前列腺出現增生的症狀。因此，南瓜籽不要挖掉丟棄了，可以洗淨後擦乾，灑一點橄欖油及鹽，放入烤箱中約攝氏190度烤45分鐘，期間記得翻面，將可製作出一盤健康的零食。
◎視覺提升：人體若缺乏維生素A，視力下降，維生素A在南瓜中含量多，一杯約205克的南瓜所含的維生素A就已經超出我們每日建議攝取量了。此外。南瓜還有玉米黃質與葉黃素，能夠預防黃斑部退化及白內障這種老人病，讓我們保有年輕的視力。
南瓜吃太多時，其中的胡蘿蔔素會沉積在皮膚中，讓皮膚染成臘黃色，但這只是暫時現象，對身體無害，停止食用後過幾天就會消失。
瑞麗谷
