南瓜軟軟甜甜的，而且黃澄澄的讓人很有食慾，因此受到很多人的喜愛，但美中不足的是，南瓜肉軟其皮卻很硬，很難削，那麼，南瓜太硬怎麼切方便呢？
把南瓜切開1.把南瓜洗乾淨，放在砧板上，一手按住南瓜的後半部分，另一手握刀用力向下切，去頭去蒂；
2.從南瓜中間橫切一刀，成爲兩部分，再把南瓜橫切面向下，縱切一刀。
軟化南瓜皮1.蒸：鍋里加少量水，取其中一斷南瓜，放進去，生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切；
2.泡：或者生南瓜放進大的容器，再用開水浸泡2分鐘，至外皮變軟，這樣會更好切；
3.加熱：也可以把生南瓜放進微波爐加熱5分鐘再切。
開始切南瓜皮1.一隻手按住南瓜，固定好，另一隻手用削皮器給南瓜去皮；
2..去好皮後再用勺子挖出所有的南瓜囊
3.再用刀切成小方塊，或長條狀；
4.削皮器削南瓜皮有點費勁，但是刀工不好的不容易傷手，刀工不錯的可以削皮器削南瓜皮有點費勁。
其實，南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬，但卻很有營養。南瓜去籽去皮後，膳食纖維的含量並不高，而南瓜肉本身是屬於高血糖生成指數的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對於延緩血糖上升具有至關重要的價值，帶皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。
並且，南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質，還具有利尿的作用，是十分營養的。
不過要注意的是，在挑選南瓜的時候，應選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑乾淨的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。
吃南瓜的注意事項1.南瓜忌加菠菜：南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
2.南瓜忌加蝦：南瓜和蝦不宜一起吃，否則可能會產生消化吸收的物質，導致痢疾。
3.南瓜忌加帶魚：帶魚和南瓜都是對人體十分有益的食物，但一起食用，對人體不利。
4.南瓜忌加羊肉：兩種都是熱性食用，一起吃易引起便祕，腹脹等。
5.南瓜忌加螃蟹：這兩種食物一起吃雖然無毒，也沒有副作用，但是會相互抵消食療作用，造成營養浪費。
6.南瓜忌加醋：醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
7.南瓜別多吃：否則容易引起脹氣，而且過量的β─胡蘿蔔素沉積在人體皮膚表皮角質層中，容易讓膚色發黃，甚至會助長溼熱。
8.這些人少吃：胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者要少吃南瓜，以免加重病情。
小米100克，南瓜250克，枸杞子10克。南瓜去皮去籽，切小塊，小米和枸杞子沖洗乾淨，材料一起放到電飯鍋裏，加適量清水，按下煮粥鍵。
開胃、養胃，幫助消化、養肝明目，是一款非常養胃的食譜。
南瓜泥牛奶蒸蛋雞蛋2個，鮮奶180克，南瓜40克，鹽2克，糖5克。南瓜去皮，切小塊，放到鍋裏蒸熟，蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，雞蛋打散備用；
將南瓜泥、牛奶加入雞蛋中一起打勻，加入鹽、糖調味；再上鍋蒸熟即可。
不僅加入牛奶和雞蛋的南瓜泥，不僅營養更加豐富，而且口感更濃郁。
炒老南瓜皮適量的南瓜，紅辣椒3只、蒜6瓣。先把老南瓜皮用鍋鏟刮出來，蒜切粒，辣椒洗乾淨切好，熱鍋下油小火煸蒜粒；等到蒜有香味出來就放辣椒碎進去，稍微炒炒；再放老南瓜皮進去，記住還是用小火炒，然後放鹽炒多幾下。
瑞麗谷
