涼拌腐竹是一道很美味的家常菜，一般兩材質做起來都是很簡單的，並且少油煙，是很健康的菜餚，下面就來爲大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。
做法
1、將準備好的腐竹先用開水煮一下，然後再在水裏浸泡一會。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好
涼拌腐竹
做法二
材料
適量的黃瓜，腐竹100g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬。
做法
1、首先，將腐竹放進冷水裏浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗淨，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗淨，然後把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋裏燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之後，撈起，用冷水衝一道，瀝乾，切成腐竹丁，備用。
6、然後將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一隻碗裏。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食鹹辣味)。
8、將所有調味料和食材一起拌勻即可。
做法三
材料
腐竹、黑木耳、香菜、紅辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、鹽、辣椒油、香油。
做法
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好。
2. 準備好其它原材料。
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘。
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝乾水分備用。
5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥。
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味。
涼拌腐竹
8. 拌均勻即可。
9. 盛入盤中。
小訣竅
1. 腐竹要提前泡上幾個小時，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。
2. 黑木耳不需泡很長時間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。
3. 涼拌時加入點紅辣椒圈是爲了調色，可以不加;加入香菜能爲菜品增香調色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
看完小編講解的涼拌腐竹後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
瑞麗谷
