地三鮮的做法很簡單，我們完全可以在家裏製作。下面小編就介紹幾種常見的做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
茄子(紫皮，長)2根、尖椒1個、土豆2個、油(實耗100克)1000克、鹽1茶匙、澱粉1湯匙、蔥1段、姜適量、蒜適量、味素適量、醬油少許。
做法
1、食材洗淨。
2、土豆切厚片(炸的快一些)，也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊，這樣做出來的菜好看。
3、炒鍋入油燒熱，下入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油。
4、調碗汁(蔥、姜、蒜末，醬油，味素，澱粉，水，拌在一起)。
地三鮮的做法
5、鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠。
6、返入主料翻勻，盛出，做出來的味道那真是香啊，小編忍不住口水都流出來了，快去吃吧。
7、裝盤。
做法二
主料
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒。
步驟
1、準備好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、澱粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。
7、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10、鍋中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁燒開至粘稠。
12、倒入過油的茄子和土豆、柿子椒。
13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
做法三
用料
茄子一個、芝麻油少許、土豆兩個(大個的土豆只需要一個)、青椒一個、花椒5粒、薑片兩片、蒜兩瓣、糖10g、生抽20ml、鹽5g、水澱粉40ml。
做法
地三鮮的做法
1、準備好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
2、炒鍋內倒兩勺油(10~15ml)，大火燒到5成熱，加入土豆， 轉中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出
3、炒鍋內再倒兩勺油，大火燒至微熱時即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。
4、翻炒一會兒後轉中火，蓋上鍋蓋燜一會兒，期間要翻炒下再繼續燜，避免茄子燒焦。
5、燜過後用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過的茄子比較容易煸出水分，會發現水分會滋滋的冒出茄子也會隨之變軟，並呈微透明的狀態。
6、重複這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時的茄子塊變軟了，並呈微透明狀。
7、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味後，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
8、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。
9、加入青椒，翻炒一會兒。
10、再加入水澱粉，朝一個方向翻炒勾芡。
11、最後淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
以上就是小編給大家介紹的地三鮮的做法，相信大家看了都有了一定的瞭解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，爲了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。
瑞麗谷
