對於吃貨來說，能夠吃遍全國各地大江南北的特色小吃，是一生的追求及幸福所在。雖然，現在交通很方便，但也不可能全國到處跑的蒐羅特色小吃，也會有小吃節神馬的，能夠吃到地方特色小吃，但總覺得不夠正宗夠味。感覺有些遺憾。今天，小編就給吃貨MM介紹一道廣東名菜吮指椒鹽瀨尿蝦(pipi shrimp)的做法。瀨尿蝦也就是很火的皮皮蝦，不僅被網友們給玩壞了，現在還要變成美味名菜了。
首先準備材料
主體食材：500g瀨尿蝦;1個紅椒;1個青椒。
配料：5個紅蔥頭;適量的薑片;3根蔥;15g椒鹽;500g食用油。
前期準備做好了，就可以正式開始椒鹽皮皮蝦的製作了。
第一步：把洗淨晾乾水分的皮皮蝦倒入八成 熱的油裏油炸一分鐘，注意皮皮蝦一定要把水分晾乾，不然冷水遇沸油就油水四濺，很容易燙傷。炸好後，把皮皮蝦放一邊冷卻。
第二步：在皮皮蝦冷卻期間，我們可以先把配料啥的準備好。紅青椒切丁、姜切絲、蔥切碎。
第三步：這時候皮皮蝦應該冷卻完成了，再次把油鍋燒至八成熱，皮皮蝦放入鍋中油炸一分鐘。同樣，把皮皮蝦撈起來放一邊冷卻備用。
第四步：把油倒走，鍋繼續燒熱，一段時間後把蔥薑蒜等佐料倒入鍋裏進行爆香，當可以聞到香味後再加入油炸冷卻的皮皮蝦進行翻炒。翻炒半分鐘後，加入椒鹽撒下蔥花繼續翻炒。
待翻炒均勻後，一盤美味地道，又香又脆的椒鹽皮皮蝦就可以出鍋了。
香香脆脆的椒鹽吮指皮皮蝦無論是下飯，還是當零食小吃消遣，都非常的合適。最最重要的是做法簡單，更滿足吃貨對特色小吃的追求，簡直不要太幸福。
瑞麗谷
