說到虎皮青椒，如果做出來好吃的話，是酸甜中帶有一些辣，吃起來非常的下飯的，而且只需要這一道菜就可以讓你吃飽吃好。準備的食材也是很簡單的，就需要幾塊青椒就可以，如果說現在的天氣讓你吃不下去飯，那麼建議你可以學習一下這道菜，因爲配上米飯真的是過癮又下飯。
步驟：
1、首先準備好食材，青辣椒，蒜，生抽，白糖等等。
2、辣椒清洗乾淨，之後控掉水分，頭部往地下按一按就可以將裏邊的籽取出來，大蒜剝好之後拍成蒜泥備用。
3、再取一個碗，裏面加入一些生抽，香醋，鹽，白糖作爲調味料。
4、準備一個鍋，鍋裏先不要放油，先把辣椒放進去碾壓一下，這是爲了讓辣椒可以更好的和鍋面貼合，也可以讓它形成一層虎皮，而且這樣做出來色澤也很好看，吃起來比較香。
5、之後開小火慢慢的去煎，有虎皮色的時候盛出，然後再在鍋裏放入食用油，油溫上來之後放入蒜末，爆香爆香之後放入辣椒進去翻炒，翻炒一段時間之後倒入之前調好的醬汁，然後蓋上蓋子。
6、在這個過程中一定要注意，最好是要看着它，然後再來回的翻動一下，這樣就可以讓兩面都可以吸收到醬汁，等到醬汁最後快要收完的時候，也就是可以出鍋了。吃的時候只需要連帶着醬汁，還有青椒一起吃，配上米飯那簡直是非常下飯的。
烹飪小技巧：
1、建議大家買青椒的時候要買那種皮稍微薄一點的，這樣煎製出來的比較好吃。
2、在製作的過程中，一定要來回翻動一下青椒，以免出現糊鍋。
瑞麗谷
