衆所周知，維生素是人體必需的營養物質，有極其重要的生理使命。維生素還是治療許多病症的“良藥”，在維生素這個“大家族”裏，每個成員都不是萬能的，所以要有的放矢服用維生素纔會有最佳效果。而維生素A、B、C、D、E等各個家族之下又分出了1、2、3、4、5等小組，在這個種族繁多的家族中，它們各自有着什麼作用，你又該補哪種呢?
A族——對眼睛有好處
適用對象：乾眼病患者
維生素A是眼睛中視紫質的原料，也是皮膚組織必須的材料。人體一旦缺乏維生素，就會患上乾眼病、夜盲症等。
已知的維生素A有A1和A2，A1存在於動物肝臟、血液和眼球的視網膜中，又稱爲視黃醇，而A2主要存在於淡水魚的肝臟中。維生素A1是一種脂溶性淡黃色片狀結晶，維生素A2通常爲金黃色油狀物。成人的維生素A每天需求量約爲每日1毫克。
B族——促進人體的新陳代謝
適用對象：易患口腔炎、皮炎者
維生素B族在維生素中是個很熱鬧的分支，它與人體的細胞代謝密切相關，就好比汽車中的火星塞，一旦缺乏，人體的新陳代謝就會發生“油路不順”，容易產生疲勞和不適。目前人們所知曉的維生素B族種類最多，甚至分爲了10多個小組。
維生素B1的生理功能是能增進食慾，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2毫克。它廣泛存在於米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
維生素B2大量存在於穀物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。一旦缺乏，易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天應攝入2～4毫克。
維生素B3，是B族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。對生活充滿壓力的現代人來說，它維繫神經系統健康和腦機能正常運作的功效，也絕對不可以忽視。因膽固醇而煩惱的人增加煙酸的攝取量會有所助益;當皮膚對太陽光線特別敏感時，常常是維生素B3不足的早期症狀;經常精神緊張、暴躁不安，甚至患精神分裂者補充維生素B3有好處;糖尿病患者、甲狀腺機能亢進者也需要維生素B3。成人的每日攝入量建議爲13～19毫克。
維生素B6有抑制嘔吐、促進發育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等症狀。B6一般存在於酵母、肝、瘦肉及穀物、捲心菜等食物中，人體每日需要量約1.5～2毫克。食物中含有豐富的維生素B6，且腸道細菌也能合成，所以人們很少發生維生素B6缺乏症。
維生素B7的主要作用是幫助人體細胞把碳水化合物、脂肪和蛋白質轉換成它們可以使用的能量。幾乎所有的糧食都含有維生素B7，某些食物的含量更爲豐富，如蛋黃、肝、牛奶、蘑菇和堅果。研究表明，維生素B7的作用還包括幫助糖尿病患者控制血糖水平，並防止該疾病造成的神經損傷。成人一般每日的攝入量應爲0.01～0.03毫克。
維生素B12是人體造血不可缺少的物質，缺少它會產生惡性貧血症。肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素B12的來源。人體對B12的需要量極少，每天約12微克(1/1000毫克)，一般情況下不會缺少。
C族——對肌膚、骨骼、血管、壓力等有用
適用對象：各類人羣
目前市場上銷售的維生素C類型差不多是最多的，從維生素C藥片，到維C糖果，還有許多塗在臉上的保養品，都號稱含有維生素C。而維生素C對於肌膚、骨骼、血管、壓力等都有很強的功效，服用維生素C可以改善身體狀況，從代謝到疾病的預防和治療，都有相當大的幫助。它的功能可絕不僅僅是治療感冒、美化肌膚，它還能幫助身體功能運作，治療疾病。
維生素C主要存在於水果、蔬菜中，例如奇異果、草莓、橙子、西蘭花、西紅柿、青椒、黃瓜中就含有大量維生素C，成人每天應攝入50～100毫克的維生素C。身體一旦缺乏維生素C，部份機能就無法正常運作，長期下來，甚至出現壞血癥。
D族——促進鈣質吸收
適用對象：孕婦、嬰兒及青少年尤其需要
維生素D有調節鈣的作用，所以是骨及牙齒正常發育所必需的。特別是孕婦、嬰兒及青少年需要量大。如果此時維生素D量不足，則血中鈣與磷低於正常值，會出現骨骼變軟及畸形;發生在兒童身上稱爲佝僂病;在孕婦身上爲骨質軟化症。在魚肝油、動物肝、蛋黃中維生素D的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽有關，因此，適當地光照有利健康。
成人每日維生素D的需求量爲0.0005～0.01毫克。營養師提醒市民，如果每日攝入超過0.025毫克的維生素D，反而對人體有害，有可能會產生噁心、頭疼、高血壓、尿頻等症狀。
E族——抗氧化、軟化血管
適用對象：有心血管疾病患者
維生素E能抵抗自由基的侵害，預防癌症，預防心肌梗死。此外，它還參與抗體的形成，是真正的“後代支持者”。它促使男性產生有活力的精子。維生素E是強抗氧化劑，維生素E供應不足會引起各種智能障礙或情緒障礙。小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。成人每天攝入100毫克左右的維生素E較合適，攝入超過200毫克，就會產生副作用。
瑞麗谷
