牛肉的做法大全
做紅燒牛肉的材料：--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
紅燒牛肉的製作方法 ：
牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘
倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹爲止
牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻
依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深
將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛爲止
牛肉的做法大全
1、
牛裏脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 幹辣椒 青花椒
2、
牛肉切在薄片，記住要橫着切，
3、
牛肉切片後，加入紅薯澱粉，這裏用紅薯澱粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩
4、
加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻
5、
放入冰箱20分鐘左右，在冰箱裏冷藏一會的目的是更好的上漿
6、
姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7、
芹菜切片後直接放碗底打底用
8、
萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗裏與芹菜一起打底
9、
鍋裏放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味
10、
出香味後放入郫縣豆瓣繼續炒
11、
待炒出紅油時，放入幹辣椒和花椒炒制
12、
所有調料炒出香味後，加入高湯，也可以直接用水
13、
燒開後用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要
14、
把上好漿的牛肉下鍋裏煮
15、
掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋
16、
把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗裏，撒上一層蔥花，然後起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17、
最後再撒點蔥花就可以上桌了
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瑞麗谷
