雞胗就是雞的胃。韌脆適中，外有筋膜，內有肫皮，兩側爲肫肉。其肉爲紫紅色，質韌，熟後脆嫩。口感好，滷好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。而滷雞胗是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍!並清洗乾淨。把洗淨的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開後，放入滷料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋後，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可。那麼家常滷雞胗應該怎麼做呢，這裏介紹兩種方法。
雞胗颳去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來。
方法一的製作方法爲：，
1.電高壓鍋加適量的水，加雞胗，
滷雞胗
2.加切好的蔥段、薑片，
3.加香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖，
4.?加老抽、生抽，
5.?煮25分鐘，解壓後打開，
6最好滷2小時以上，會很入味
這裏需要注意的是?做好的雞胗最好放在滷汁裏面2小時以上，會更入味，可以直接切片吃，炒或者涼拌。
方法二
需要雞胗600g，?輔料姜適量，幹辣椒適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，醬油適量。其製作方法爲：
1.雞胗洗去雜質，洗淨;
2.放開水鍋中焯水;
3.撇去浮沫;
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒;
5.加鹽、醬油;
滷雞胗
6.開始煮;
7.水開後放入雞胗;
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
這樣簡單的家常滷雞胗就做好了。
通過小編講解的滷雞胗，你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
瑞麗谷
