洋蔥切來後會有刺激性味道令人想要流淚，但是完全煮熟後就不會有這種辛辣感。在很多的家常菜中它都充當着配角的地位，其實它是一種非常有營養的食物，食用價值完全不輸於果蔬肉類。它能夠促進體內代謝，女生經常吃一點可以抗自由基抗老，具有預防感冒提高抵抗力的效果。在繁忙工作中它還能夠降解壓力，讓緊張情緒獲得舒緩。這麼好的洋蔥要如何切才能不辣眼，怎麼煮才能好吃呢。
一、洋蔥炒豬腰
洋蔥的辛辣味道集中在它的頭部，所以在切的時候先不要將頭部切開來。洋蔥去皮切成兩半，先橫線劃三刀，再縱向劃三刀，然後正刀片切，就會直接切成小顆粒。將切好的洋蔥如果先進行翻炒，等到洋蔥變軟透明，就可以先盛起來。用廚房紙擦一下鍋面，放入切花過的腰子煎制一下，等到變色捲曲起來時候放入洋蔥一起翻炒，放入胡椒鹽和少量醬油調味，最後放入一把香菜就完成了。
二、洋蔥肉餅
洋蔥可以去掉肉餅的腥味，和肉末攪拌後會讓肉泥更加鬆軟。洋蔥肉餅做好後一煎就有滿滿的香味，汁水和美味酥餅混合在一起，當做早餐口齒生香。
將豬五花剁成肉末，和洋蔥、蠔油、鹽混合，攪拌均勻待用。另一面揉好麪糰等它發酵，分成小麪糰，擀壓成小餅放入肉餡。然後將它收好口，向下放入平底鍋中，煎到兩面焦黃就可以了。
三、洋蔥湯
不僅中式美食中會放洋蔥，西餐中也非常喜歡用洋蔥作爲底料。將紫皮洋蔥、胡蘿蔔、西芹一起煮出蔬菜高湯，過濾掉食材。然後再用新的洋蔥和肉末煮成肉醬。將肉醬、湯、麪包片和奶酪一起放入烤香鍋中加熱，就完成了這一道湯品。
瑞麗谷
