【導讀】自制奶油泡芙做法有哪些?泡芙是一種常見的甜點，味道甜而不膩，非常受大衆的歡迎哦。那麼，如何自制奶油泡芙做法有哪些呢，怎麼做既簡單又好吃?一起和6681小編來看看自制奶油泡芙做法步驟吧!
自制奶油泡芙做法
做法一
材料
奶油40克，水90克，低筋麪粉70克，鹽1克，蛋3個
做法
1.奶油，鹽和水煮至沸騰然後熄火
2.到入麪粉，馬上攪拌。然後開火再加熱，直到麪糊摸起來會覺得燙。
3.離火後，在加入蛋攪拌至均勻還有產生光澤。
4.擠出形狀， 表面要噴水，然後入爐烤20分鐘，200度
自制奶油泡芙做法
做法二
材料
低筋麪粉110克，雞蛋3個，水130ml，黃油70克，鹽1/4小勺，奶油若干
做法
1、麪粉過篩待用
2、黃油切成小丁，放入鍋中，加130ml的水，用小火加入至沸騰(可直接用玉米油來代替)
3、將鹽和過篩好的麪粉迅速加入到熬好的黃油中，攪拌均勻
4、分3次加入雞蛋(全蛋事先打好)，攪拌成光滑的麪糊
5、將麪糊擠到烤盤上(我沒有大的圓形擠花嘴，所以用了這個樣子的，事實證明這樣也是可行的~~)
6、烤箱預熱190°，烤箱中層20-25分鐘
做法三
材料
黃油40g，低筋麪粉60g，雞蛋2個，水100ml，鹽一點點
做法
1.水和黃油混合，小火加熱到沸騰立即關火，撒入鹽攪拌溶化
2.篩入低筋麪粉
自制奶油泡芙做法
3.攪拌成團
4.接着再放到火上加熱，小火併攪拌，直到鍋底形成一層這樣的面痂，關火
5.麪糰放一會兒降溫
6.倒入打散的雞蛋液，分次加，攪拌到融合再加下一次
7.攪拌好的麪糊就是這樣的，撈起來掛着的部分呈三角狀
8.在烤盤上擠出一團團的小麪糊。烤箱預熱180度，烤25分鐘。過程中會看到泡芙一點點的膨脹起來，很可愛。泡芙球冷卻後，從底部穿個小洞，擠入打發的鮮奶油就可以了
做法四
材料
水180克，黃油60克，低粉110克，雞蛋4個，糖少許
做法
1.黃油、水、糖放入鍋裏用小火煮沸。
2.篩入低粉以小火攪拌，至麪粉不沾即可離火。
3.等麪糊冷取到60度左右的時候，將蛋液分4次加入，攪拌均勻。
自制奶油泡芙做法
4.把麪糊放入裝有菊花嘴的裱花袋。
5.間隔的擠在放了油紙的烤盤上面。烤箱預熱180度，烤制30分鐘至金黃色即可。
6.烤好的泡芙，待其稍涼後從中間稍切開，擠入奶油內餡就完成了。
做法五
材料
低粉50g(20個量)，雞蛋2個(約100g)，糖40g，黃油50g，水80g，淡奶油80g
做法
1.水、黃油很半量糖放容器內，加蓋微波爐加熱至微沸騰，約1分20秒;
2.低粉加入到微沸的黃油水中迅速攪拌均勻;
3.分次在麪糊中加入打勻的雞蛋液(不一定用完)，至提起木鏟時麪糊成金黃色帶狀緩慢落下;
4.烤箱預熱200度，麪糊在烤盤上弄成約2.5*2.5釐米的麪糰，烤箱下層烤25分鐘，取出晾涼;
5.淡奶油和剩下的半量糖充分打發成膏狀;
自制奶油泡芙做法
6.泡芙攔腰切一刀，注入奶油芯。
做法六
材料
A泡芙皮：無鹽奶油65g，低筋麪粉80g過篩備用，全蛋2個打散備用，水140g，鹽1g
B內餡：鮮奶油4大匙
做法
1、水+鹽+奶油加入鍋中，用中小火煮至奶油融化後離火。
2、立刻將篩好的麪粉倒入鍋中，用橡皮刀快速拌勻。
3、麪糊只要不粘鍋壁就已經燙熟，如果不行，可以將麪糊回火再煮一會，邊煮要邊攪動，煮至像麻薯般的黏稠狀後離火。
4、離火後繼續攪拌，使鍋中麪糊降溫，降至約60℃再加蛋，以免變成蛋花湯。(60℃約可用手摸鍋子的溫度)
5、將蛋一勺一勺慢慢加入麪糊中，以免麪糊一下過稀，用橡皮刀快速混合均勻。
6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起來會呈三角形薄片的狀態即可停止加蛋汁。
7、烤盤抹上適量的色拉油，太多面糊會攤平，太少烤後會粘，適量就好。
8、將麪糊放入擠花袋，在烤盤上擠小球。
9、放入烤箱倒數第二層，先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕後，再改以上火180℃烤10～15分鐘。(我建議最好一直觀察，看到顏色接近金黃就差不多，我的烤箱大約只要5～10分鐘)
自制奶油泡芙做法
10、最後關掉火源，至烤箱壁恢復室溫在取出泡芙，以免回縮。
11、將泡芙攔腰切開，將打發的餡料填進去，越多越好，只要你不嫌膩。
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瑞麗谷
