東洋蔘，俗稱“白肌人蔘”，又名東洋蔘，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物，已作爲蔬菜食用一千多年。幫助了世界上最長壽的民族——日本人。東洋蔘原產於中國以野生爲主，公元940年前後傳入日本，在日本佔據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔鬆沙土質、北迴歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當地東洋蔘得天獨厚的珍貴性，臺灣已作爲蔬菜食用多年，有東洋蔘發祥地之稱，現日本人把東洋蔘奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。飲用方法：用熱水煮;或用剛煮沸的開水浸泡5分鐘後飲用。
據《珍惜名優蔬菜》、《蔬菜栽培學》等權威著作中介紹：經常食用東洋蔘根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用(因東洋蔘根中含有菊糖)，類風溼，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用，因此被譽爲大自然的最佳清血劑，臺灣民間把東洋蔘作爲補腎、壯陽、滋補之聖品。
東洋蔘的功效與作用
東洋蔘一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質肥大，可供食用。
美食性味：種子:辛、平，無毒。根:甘、寒，無毒。
美食成分：東洋蔘子含一種貳，即東洋蔘因，水解後可產生東洋蔘配質及葡萄糖。
此外尚含有維生素B，少量生物鹼與脂肪油，油中主要成分爲棕擱酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、東洋蔘淄醇。
美食功效：東洋蔘子爲解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強壯、利尿，促進新陳代謝、血液循環，通經、利大便，適用於腦溢血、腳氣等症，外用有消炎、鎮痛效果。
食用東洋蔘的注意事項
東洋蔘產於中國，東洋蔘有着獨特的香氣和純正的口味，引來人們的關注與親睞，東洋蔘含有大量的粗纖維，低聚糖，對預防便祕和腸癌有很好的效果。那麼，哪些人不能吃東洋蔘?有哪些注意事項?
東洋蔘是很強的鹼性食物，而且是寒性的，患接觸性皮炎或溼疹的人，最好少用! 而且東洋蔘較寒，所以孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。
高血壓患者不要直接食用東洋蔘應當飲用東洋蔘湯，其他疾病也應當注意以煮湯飲用爲主，比如五行蔬菜湯(由東洋蔘、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉組成由日本立石和博士發明)的營養價值極高可以煮着飲用。
東洋蔘的食用方法
東洋蔘的使用方法很多，現日本人把東洋蔘奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。下面就來給大家講講東洋蔘的使用方法。
鮮吃東洋蔘法
首先將根莖用水沖洗乾淨，去掉外面粗糙的薄皮，再進行不同的做法：
1、將東洋蔘切成片狀或切成小段與肉燉煮，也可切成片與肉煎炒。
2、將東洋蔘切成絲狀，用開水燙一下，進行涼拌。
東洋蔘吃法推薦
芝麻東洋蔘
材料：東洋蔘2條、白芝麻1大匙
調味料：糖1大匙、醬油1大匙
做法：
東洋蔘去皮切成絲狀，用水浸軟後，撈起瀝乾。
用熱油把東洋蔘絲炸乾備用。
糖入鍋用少許水溶解，家醬油調勻，再加入炸好的東洋蔘絲，快手拌炒後起鍋盛盤，並灑上芝麻增香。
東洋蔘排骨煲
原料：排骨、東洋蔘、胡蘿蔔、姜
做法：
1、沒分割前的東洋蔘象有魔術彈長短，打皮後在鹽水裏浸泡一下。
2、排骨飛水，排骨飛水。
3、東洋蔘、胡蘿蔔切段加水加一小塊姜，加到排骨裏大火煮滾後保持10分鐘，改小火煲1個半小時。
4、吃的時候加適量鹽，這湯非常好喝，東洋蔘類似玉米心的甜味完全釋放在湯裏。
東洋蔘海帶湯
材料：東洋蔘500克，海帶結200克，胡蘿蔔1條，排骨500克，鹽1小匙。
做法：
1、將東洋蔘和胡蘿蔔削皮、衝淨、切成滾刀塊，將東洋蔘塊泡水。
2、海帶結衝淨、瀝乾。排骨放入沸水中氽燙、撈起、衝淨。
3、將所有材料盛鍋，加水至蓋過材料，以大火煮開，轉小火慢燉30分鐘，加鹽調味即成。
瑞麗谷
