在各種的食物當中，蔬菜能夠給寶寶補充的營養可以說是比較重要的，它們能夠均衡寶寶生長所需的營養，只是蔬菜如果沒有處理好有很濃的土味，讓寶寶們不喜歡吃。這裏我們就來製作一道菠菜豆腐湯，以菠菜和豆腐製作的羹汁，有着豐富的鈣質和鐵質，且湯汁的形式也讓小寶寶吃起來毫不費力，更加關鍵的是特殊的處理方法，不僅加強的營養的吸收還提升的味道，讓小寶寶非常的喜歡。
準備的材料：澱粉、豆腐、胡蘿蔔、菠菜、小銀魚。
製作的步驟：
首先是處理好蔬菜，燒一鍋水，等水開了之後放入胡蘿蔔進行焯水，過了5分鐘之後胡蘿蔔也不用撈出來，另外再在鍋中放入菠菜焯水，時間爲1分鐘。這個時候就可以將鍋中的胡蘿蔔和菠菜一起撈起來，胡蘿蔔切成絲、菠菜將梗以及葉分開切成絲，放到一邊備用。蔬菜焯水的這個步驟是整個羹汁味道變鮮美的關鍵，它不僅能夠除去蔬菜中的腥土味和殘存農藥，還可以除去部分的草酸加強營養的吸收。
接着是處理剩餘的豆腐和小銀魚，豆腐同樣放入到沸水當中焯水去除掉腥味後切絲備用，需注意的是不建議將豆腐放入焯過蔬菜水中焯水，應該另起一鍋。而小銀魚清洗乾淨之後放入開水之中燙上一會兒，去除雜質之後剁碎。
材料都處理好了之後就可以開始煮羹汁了，拿新鍋煮一鍋開水，待水沸騰之後先放入切好的胡蘿蔔用中火煮10分鐘，再依次加入豆腐絲、銀魚碎末以及菠菜梗煮3分鐘，之後調製一小碗的水澱粉與菠菜葉絲放入湯汁之中一起煮，大概煮2分鐘調下味就可以起鍋了。一碗好看又好喝，適合寶寶補充營養的菠菜豆腐羹就完成了。
最後，有一點是需要特意說明的，給蔬菜焯水的時候一定要用沸水，冷水下鍋焯水的話，會使蔬菜中的營養成分流失。
瑞麗谷
