青椒皮蛋的做法有哪些？

青椒皮蛋蛋白質含量豐富，還有多種維生素在裏面，本文將爲大家介紹青椒皮蛋的做法，還有關於青椒皮蛋的做法需要注意什麼的問題，喜歡研究美食的朋友可以通過本文了解一下有關青椒皮蛋的做法的知識哦！

1、青椒皮蛋的做法

（1）皮蛋倆個剝開，冷水泡會皮蛋撈出，每個切成六小半（在這裏我是直接用刀切的，可能有人會建議用線，這當然也是可以的，但是我手頭上沒線，而且只要切得時候把刀潤水也沒有那麼粘），這對青椒皮蛋的做法很關鍵

（2）把香蔥蒜瓣還有青椒切成末

（3）這裏我隆重推薦下這個辣椒，這是我今天從菜場買來的，是賣家自己做的，辣椒和芝麻過油後的產物，呵呵據說很好吃的哦。我平時都是放老乾媽的，大家也可以試試

（4）把蔥蒜還有辣椒放入盤中，加少許鹽，味精，生抽 醋即成。但是由於南京天氣比較熱我都是提前做好放入冰箱，吃的時候拿出，冰涼的感覺入口，很享受哦，這對青椒皮蛋的做法很關鍵

2、青椒皮蛋的做法有哪些需要注意的地方

（1）松花蛋的營養價值

①松花蛋可以潤喉

②松花蛋可以去熱

③松花蛋可以醒酒

④松花蛋可以去大腸火

⑤松花蛋可以治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺養陰止血，松花蛋可以涼腸止瀉降壓。此外松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商保護大腦的功能，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

（2）如何挑選皮蛋

選購皮蛋時可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差；或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差；用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色爲優質松花蛋，若大部分呈黃褐色則爲未成熟皮蛋，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

（3）皮蛋的製作技巧

松花蛋不宜與甲魚李子紅糖同食。

（4）皮蛋的保存方法

3個月左右皮蛋是用鹼性物質浸製而成的，蛋內飽含水分若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

（5）皮蛋的食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒，皮蛋最好蒸煮後食用不宜存放冰箱，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

（6）青椒的營養價值

①青椒可以解熱鎮痛，辣椒辛溫能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

②青椒可以預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

③青椒可以增加食慾幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動幫助消化，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

④青椒可以降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

⑤辣椒味辛性熱，入心脾經。

⑥青椒可以溫中散寒，開胃消食的功效。

⑦青椒可以主治寒滯腹痛，嘔吐瀉痢，凍瘡脾胃虛寒，傷風感冒等症，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

⑧青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。青椒可以防治壞血病，對牙齦出血貧血還有血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

（7）青椒的做法

①青椒適用於炒拌還有熗做菜，如“辣子素雞丁（大豆蛋白）”、“青椒炒素肉絲（大豆蛋白）”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

②維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

③在切辣椒時先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

④青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

⑤用醬油會使菜色變暗味道也不會清香。

⑥用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

⑦選擇大而厚實的青椒，拋開去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3到4分鐘，撈出晾乾不僅顏色得以保持，味道也會很好，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

⑧青椒不宜一次吃得過多推薦量爲每餐60克。

⑨辣椒不宜與南瓜黃瓜同食，這對青椒皮蛋的做法很關鍵。

結語：有關青椒皮蛋的做法的介紹就到這裏，還對青椒皮蛋的做法感興趣的朋友可以繼續查看其它有關青椒皮蛋的做法的知識哦！