莜麪，是家鄉人離不開的主食。莜麪的做法衆多，如今，人們工作、生活都比較忙碌，市場上也有賣成品的。
不過，我總覺得，還是自己家種的莜麥，自己炒，自己磨，做出來的莜麪最香。雖然顏色黑了點，樣子醜了點，不過味道最好。
莜麪栲栳栳是最考驗功夫的麪食，在一推一扯中，一個莜麪栲栳栳就做好了。
一頓吃不完，接下來，就可以變成其他花樣吃了，可以炒，可以下。無論哪一種，都是美味。
俗話說：“三十里的莜麪，四十里的糕”，可見莜麪是比較難消化的，這也是深受勞動者喜歡的原因。吃了一天都不飯，幹活也有力氣。
炒莜麪栲栳栳
原料：莜麪栲栳栳、胡蘿蔔、韭菜、蔥、蒜、韭菜
炒莜麪栲栳栳的做法
1.莜麪栲栳栳放到微波爐中轉一下，變熱，切成條。
2.韭菜切段，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，蒜切末。
3.鍋上火，倒入胡麻油，油熱，放入蔥花蒜末爆香。
4.倒入胡蘿蔔翻炒。
5.胡蘿蔔變色後，倒入莜麪栲栳栳翻炒，放入鹽、生抽。
6.放入韭菜翻炒均勻，出鍋。
莜麪栲栳栳是熱的，也是熟的，所以大概翻炒幾下就可以了，炒得過火就不好吃了。
瑞麗谷
